Nos gusta cocinar y nos importa con qué lo hacemos. Antes de pensar en marinadas, salsas o acompañamientos, elegimos los ingredientes. Nos fijamos en su sabor y textura, pero también en la procedencia de la carne o en cómo se ha pescado el atún.
Para nosotros, la comida saludable empieza por los ingredientes que elegimos. Nuestras proteínas también: pollo, ternera, pescado y tofu, cada uno con su preparación. Después vienen las marinadas, la brasa y las salsas.
Elegimos pollo con certificación de bienestar animal para nuestro Pollo piri piri y nuestro Pollo con limón y mostaza. Cada uno lleva su propia marinada antes de pasar por la brasa. Un toque picante o el sabor del limón y la mostaza, según lo que te apetezca.
Para nuestra Ternera chimichurri, usamos carne de vacuno alimentado con pasto, con certificación de bienestar animal y madurada durante 30 días. La cocinamos en el horno de carbón y la acompañamos con chimichurri de hierbas. Nos gusta ese toque fresco junto al sabor de la brasa.
El atún de nuestro Tataki de atún con ají amarillo es salvaje y se pesca con anzuelo. Lo servimos con ají amarillo, que aporta un toque picante al plato.
Para el Honest Salmon, combinamos la cocción en horno de carbón con un glaseado de soja y miso. Terminamos con furikake, un condimento japonés. Aquí, el glaseado y la brasa son los que marcan el sabor.
Nuestro Herb tofu empieza con tofu ecológico, que freímos hasta que queda crujiente por fuera. Añadimos perejil, menta y cilantro frescos, y lo acompañamos con salsa de ají verde.
Nos gusta cocinar con hierbas y darles su espacio en el plato. En este, aportan frescura junto al crujiente del tofu y el toque picante de la salsa.
La próxima vez que vengas, ya sabrás un poco más sobre lo que cocinamos. Tú elige lo que te apetece. Nosotros nos ponemos a ello.