Muchos nos habéis preguntado qué salsa añadir a vuestro Market Plate o bowl. No hay una única respuesta correcta: cada salsa aporta algo diferente. Algunas son más cremosas, mientras que otras suman frescura, dulzor o un toque picante. Todas están pensadas para acompañar los ingredientes del plato sin quitarles protagonismo.
Si ya has comido en Honest Greens, puede que conozcas uno de los principios que seguimos en nuestra cocina: In Olive Oil We Trust.
Todas nuestras salsas se elaboran en nuestras cocinas con aceite de oliva como base. Un pequeño detalle que define prácticamente todo lo que hacemos, desde las mayonesas más cremosas hasta los aliños y acabados con frutos secos. Aporta sabor, textura y consistencia sin restar protagonismo a los ingredientes de temporada.
Tanto si vienes a desayunar, a tomar un brunch, a comer o a cenar, nuestras salsas siguen la misma filosofía que el resto del menú: ingredientes de verdad, preparaciones desde cero y sabores pensados para acompañar nuestra cocina mediterránea sin eclipsarla.
Hay combinaciones que no necesitan demasiadas explicaciones. Cremosa e intensa, la Truffle Mayo es perfecta cuando te apetece algo más reconfortante. A Chef Ben le encanta combinarla con el Pollo con limón y mostaza, pero también queda genial con la Ternera Chimichurri, las verduras de temporada o, simplemente, para mojar nuestro pan de masa madre recién calentado.
Primero, un toque dulce. Después, un picante suave. Elaborada con frutos rojos, chile rojo y un punto ácido, la Fermented Chili Jam aporta contraste sin resultar demasiado intensa. Equilibra los platos más contundentes y realza el dulzor de las verduras, por lo que combina especialmente bien con la Ternera Chimichurri, el Latin Lover y los Boniato Cakes.
Si hay una salsa que combina con casi todo sin hacer ruido, es esta. Cremosa, con sabor a frutos secos y equilibrada con limón y ajo, la Tahini se ha convertido en una de las favoritas para el día a día porque deja que los ingredientes sean los protagonistas. Aporta cremosidad sin resultar pesada y funciona con bowls, Market Plates y verduras, además de muchos de nuestros platos vegetarianos.
Ahumada, cremosa y con el picante justo. Nuestra Chipotle Mayo combina mayonesa hecha con aceite de oliva y chipotle marinado. Nació para combinar con nuestro Pollo Piri Piri, pero también queda genial con las Patatas rotas y la Ternera Chimichurri cuando buscas algo con un poco más de carácter.
Algunas salsas piden estar junto a la parrilla. Esta combina mantequilla de vacas alimentadas con pasto, aceite de oliva ahumado y polvo de aceituna para conseguir un acabado intenso y sabroso. Se funde sobre la carne, el pollo y las verduras de temporada recién salidos de la parrilla, aunque disfrutarla con pan de masa madre caliente puede ser la combinación más sencilla y satisfactoria.
La mejor salsa no siempre depende de lo que pidas, sino de lo que te apetezca ese día.
A veces buscas el lado reconfortante de la Truffle Mayo. Otras, la frescura de la Tahini o el toque dulce y picante de la Fermented Chili Jam. Por eso las tenemos todas a mano.
La próxima vez que vengas a Honest Greens para disfrutar de nuestra cocina mediterránea o pidas tus platos favoritos para recoger o a domicilio, párate un momento antes de elegir la salsa. Puede parecer el detalle más pequeño del plato, pero muchas veces es lo que hace que todo encaje.