Hay platos que nunca se van del todo.
Cada verano, el Street Corn de Ben vuelve al menú. No porque haga falta reinventarlo, sino porque es uno de esos platos a los que siempre se vuelve. Inspirado en el street food mexicano y perfeccionado poco a poco en nuestras cocinas, se ha convertido en uno de los imprescindibles del verano.
La idea es sencilla. Maíz dulce ligeramente tostado a la parrilla. Pimentón ahumado para aportar calidez. Salsa Green Goddess para ese toque fresco y cremoso. Sweet Spicy Chilli Jam para el contraste.
Y después, los últimos detalles. Queso feta desmenuzado. Mucho cilantro fresco. Tajín. Dukkah de almendra y nibs de cacao. Unas láminas de aguacate.
Dulce, ahumado, cremoso y ligeramente picante, todo en un mismo bocado. De esos acompañamientos que acaban convirtiéndose en el protagonista de la mesa.
Nuestro Street Corn tiene algunos secretos que nos reservamos para el restaurante, pero sus sabores son fáciles de recrear en casa. Esta versión mantiene la esencia del plato sin complicarse demasiado.
- 4 mazorcas de maíz dulce o 400 g de granos de maíz
- 100 g de anacardos, en remojo durante al menos 2 horas
- Zumo de 1 lima
- 100 g de queso feta desmenuzado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de chile en polvo o Tajín
- Un puñado de cilantro fresco
- Sal marina
- Gajos de lima para servir
- Asa el maíz hasta que esté dorado y ligeramente tostado por algunos lados.
- Tritura los anacardos escurridos con el zumo de lima, un chorrito de agua y una pizca de chile en polvo hasta obtener una crema suave.
- Mezcla el maíz aún caliente con la crema de anacardos.
- Termina con el queso feta, el cilantro, el pimentón ahumado, el Tajín y un chorrito extra de lima.
Recetas como esta solo tienen sentido cuando el maíz está en su mejor momento. Puedes prepararla en casa, compartirla alrededor de la mesa y hacerla a tu manera. O dejar que nosotros nos ocupemos de todo.
Encontrarás el Street Corn de vuelta en nuestro Summer Menu, junto al resto de nuestros platos, disponible para disfrutar en restaurante, pedir para recoger o recibir a domicilio durante todo el verano.
Puedes prepararlo en casa, tomarte tu tiempo y darle tu toque.
O, si prefieres dejarnos el trabajo de la parrilla, encontrarás el Street Corn en nuestro Summer Menu de esta temporada. Disponible para disfrutar en restaurante, recoger o pedir a domicilio durante todo el verano.