En cada Summer Menu hay platos que acaban convirtiéndose, casi sin proponérselo, en los favoritos de la temporada. Algunos porque nunca dejan de estar entre los más pedidos. Otros porque, después de muchas pruebas y pequeños ajustes, sentimos que por fin están donde queríamos. Estos son los tres platos a los que Ben siempre vuelve.
Para Ben, es el plato favorito del Summer Menu. El boniato es la base, acompañado de labneh de limón en conserva, parmesano, eneldo fresco y menta. El toque final lo ponen el aceite de oliva, la dukkah de pistacho y sumac, los pétalos de rosa y los microbrotes. Dulce, fresco, aromático y pensado para compartir.
Hay platos que saben a verano incluso antes del primer bocado. Este combina pepino, maíz, palmito, cebolla roja encurtida, jalapeño, cilantro y menta con una leche de tigre a base de anacardos. La sandía, el melón, el melocotón y el aguacate aportan un punto dulce, mientras que la dukkah de pistacho y sumac añade el contraste crujiente. Ligero, fresco y lleno de sabor.
Es el bowl al que Ben siempre vuelve. Stracciatella, rúcula, espinacas, radicchio, zoodles de calabacín, quinoa y fruta de temporada, terminado con dukkah de avellana, pétalos de rosa y una vinagreta de frutos rojos. Colorido, refrescante y preparado con ingredientes de temporada en su mejor momento.
Si no sabes por dónde empezar, esta sería la elección de Ben. Un entrante, un acompañamiento y un bowl. Tres platos que reúnen diferentes sabores y momentos del Summer Menu en una misma mesa.
O crea tu propia combinación. Esa es la mejor parte del verano: no hay una única forma de disfrutarlo.
Encontrarás estos tres platos en nuestro Summer Menu, disponibles para comer en restaurante, pedir para recoger o disfrutar a domicilio durante toda la temporada.