Las estaciones no cambian de un día para otro.
Una semana la mesa sigue pareciendo invierno. La siguiente, los días se alargan y el menú empieza a cambiar.
Antes de que eso ocurra del todo, hay una pequeña ventana. El menú de invierno sigue disponible durante unos últimos días.
Cada temporada deja algunos platos a los que la gente vuelve.
Este invierno han sido el baked feta, el puerro a la brasa y el pistachio caesar crunch. Platos que encajan con los días fríos, cuando las comidas tienden a ser un poco más reconfortantes.
Son el tipo de platos que muchas personas esperan encontrar en un restaurante de comida mediterránea durante los meses de invierno.
Muchas veces son los acompañamientos los que definen la temporada.
La calabaza a la brasa, las coles de bruselas, las zanahorias glaseadas o el risotto plant based de setas se han convertido en algunos de los platos más pedidos.
Juntos reflejan el tipo de comida sana que muchas personas buscan hoy en un restaurante saludable o cuando piden comida saludable a domicilio.
Nuestro menú de temporada siempre avanza. Pronto llegarán nuevos ingredientes y platos más ligeros.
Pero antes de que eso pase, todavía quedan unos últimos días de invierno antes de que la primavera tome el relevo.