Truffle Mayo, Tahini ou Fermented Chili Jam ? Si vous hésitez toujours au moment de composer votre Market Plate ou votre bowl, ce guide est pour vous.
Certaines sauces apportent de la fraîcheur, d’autres du caractère ou une touche plus généreuse. Voici avec quoi les associer, selon votre assiette et votre envie du moment.
In Olive Oil We Trust.
Chez Honest Greens, l’huile d’olive est partout. Dans nos plats, bien sûr, mais aussi à la base de nos sauces maison, des mayonnaises les plus onctueuses aux recettes à base de fruits secs.
Toutes sont préparées sur place à partir d’ingrédients bruts. Elles apportent du goût, de la texture et juste ce qu’il faut de contraste pour faire ressortir le meilleur de votre assiette.
Onctueuse, généreuse et réconfortante, la Truffle Mayo est faite pour les envies de comfort food.
Le chef Ben l’adore avec le poulet grillé au citron et à la moutarde. Elle accompagne aussi très bien le steak grillé au charbon, les légumes de saison ou quelques morceaux de pain au levain encore chaud. Difficile de se tromper.
D’abord la douceur, puis un léger piquant. Préparée avec des fruits rouges, du piment rouge et une pointe d’acidité, la Fermented Chili Jam apporte du contraste sans jamais en faire trop.
Essayez-la avec le steak grillé au charbon, le Latin Lover ou les Boniato Cakes. Elle fonctionne particulièrement bien avec les plats généreux et les légumes naturellement sucrés.
Crémeux, légèrement toasté, avec juste ce qu’il faut de citron et d’ail. Le tahini, c’est un peu la valeur sûre.
Il apporte de l’onctuosité sans alourdir et accompagne aussi bien les bowls et les Market Plates que les légumes de saison ou les recettes végétariennes. Si vous ne savez vraiment pas laquelle choisir, commencez par celle-ci.
Du fumé, du caractère et un piquant bien dosé. Notre Chipotle Mayo associe une mayonnaise à l’huile d’olive à du chipotle mariné.
Elle a été pensée pour le Piri Piri Chicken, mais essayez-la aussi avec les pommes de terre écrasées ou le steak grillé au charbon lorsque vous avez envie de relever un peu votre assiette.
Du beurre de pâturage, de l’huile d’olive fumée et de la poudre d’olive. Une sauce riche et savoureuse qui fond sur le steak, le poulet ou les légumes tout juste grillés.
Mais parfois, l’association la plus simple reste la meilleure : du pain au levain encore chaud, à tremper directement dedans.
Tout dépend de votre assiette, mais surtout de votre envie du moment. La douceur relevée de la Fermented Chili Jam, la fraîcheur du tahini ou l’onctuosité de la Truffle Mayo peuvent complètement changer un plat.
Et si vous hésitez encore, vous savez ce qu’il vous reste à faire : les goûter une par une.