Le sucré arrive souvent à la fin d’un repas, mais pas seulement.
Parfois, il accompagne un café de spécialité en milieu de matinée. Parfois, il prolonge le déjeuner quand le rythme ralentit un peu autour de la table. Parfois encore, c’est la petite chose que l’on emporte avec soi en quittant le café.
C’est dans cet esprit qu’est née notre nouvelle collection Honest Corner.
Les desserts suivent souvent la même recette : du sucre raffiné, du beurre, et une douceur très immédiate qui retombe presque aussi vite qu’elle arrive. Nous avions envie d’autre chose. Quelque chose de plus léger, plus nuancé, plus facile à savourer à différents moments de la journée.
Chez Honest Greens, les recettes commencent ailleurs. Les sucres raffinés laissent place à des alternatives comme les dattes, le sucre de coco ou l’agave. L’huile d’olive remplace le beurre là où elle a naturellement sa place. Beaucoup de recettes sont végétales, et plusieurs sont aussi sans gluten par nature.
L’idée reste simple. Une douceur plus équilibrée, jamais trop lourde, avec des ingrédients qui apportent du goût par eux mêmes plutôt que par excès de sucre. Des créations qui trouvent naturellement leur place à la fin d’un repas, mais aussi au moment d’un café ou d’une pause dans la journée.
Quelques nouvelles recettes sont arrivées chez Honest Corner :
- Raspberry & Pistachio Cookie: Un cookie à la framboise et à la pistache, préparé avec de l’huile d’olive, du sucre de coco et un mélange de farines sans gluten.
- Yellow Carrot Chai Cake: Un gâteau à la carotte jaune et aux épices chai, avec noix, glaçage vanille, graines de courge, éclats de cacao, huile d’olive et mélange de farines sans gluten.
- Marbled Chocolate & Tahini Cake: Un gâteau marbré au chocolat et au tahini, avec glaçage au café, framboises lyophilisées, huile d’olive et mélange de farines sans gluten.
- Shoyu Pecan Pie: Une tarte aux noix de pécan caramélisées et caramel au shoyu, sur une pâte croustillante à la farine de sarrasin.
- Miso Koji Apple Pie: Une tarte aux pommes caramélisées et miso, avec noisettes et pâte croustillante à la farine de sarrasin.
- Chocolate Avo Mousse with Olive Oil & Salt: Une mousse au chocolat et à l’avocat, relevée d’huile d’olive vierge extra et d’un crumble de riz croustillant.
Aux côtés des gâteaux et des tartes, de nouvelles recettes plus petites rejoignent aussi le comptoir :
- Chocolate Chip Cookie: Un cookie au chocolat préparé avec de l’huile d’olive, du sucre de coco et un mélange de farines sans gluten.
Et trois Protein Power dans une nouvelle recette :
- Orange Protein Power: Une bouchée protéinée à l’abricot, à l’amande, à la datte, à la carotte, à la noix de coco, à l’orange, à la vanille, au curcuma et aux protéines végétales.
- Matcha Protein Power: Une bouchée protéinée au matcha, à la datte, à la pistache, à l’amande, au chia, à la vanille, à la pomme et aux protéines végétales.
- Cocoa Protein Power: Une bouchée protéinée au cacao, à la noisette et à la datte, avec patate douce, sésame, agave, sucre de coco et protéines végétales.
Toutes ont été imaginées autour des fruits à coque, des dattes et des protéines végétales. Elles s’intègrent facilement dans le rythme de la journée : avec un café de spécialité, après le déjeuner, ou dans l’après midi quand on a envie d’une touche sucrée, juste comme il faut.
Sur toute la carte, la logique reste la même. Les ingrédients apportent leur goût naturellement, l’huile d’olive joue son rôle avec évidence, et la douceur vient de sources plus naturelles, avec un équilibre plus subtil en bouche.
Le résultat n’a jamais eu vocation à ressembler à une carte de desserts classique. C’est plutôt une collection de douceurs qui trouvent naturellement leur place aux côtés du reste du menu Honest Greens, avec la même intuition méditerranéenne en fil conducteur : de vrais ingrédients, des associations pensées avec soin, et une note sucrée quand le moment s’y prête.