On a demandé à Ben de choisir ses trois plats préférés du Summer Menu. Un choix difficile après plusieurs mois passés à tester, goûter et ajuster chaque recette. Il a fini par trancher : une entrée à partager un accompagnement et un bowl. Voici les trois plats qu’il vous recommande cet été.
Son grand favori de la saison. Des galettes de patate douce dorées à l’extérieur et moelleuses à cœur, servies avec un labneh au citron confit. Parmesan, aneth, menthe fraîche, dukkah à la pistache et au sumac, pétales de rose et huile d’olive viennent compléter l’assiette. Gourmand, frais et plein de caractère. On comprend vite pourquoi.
Pour Ben, c’est l’accompagnement de l’été. Du concombre, du maïs, des cœurs de palmier, de l’oignon rouge mariné, du jalapeño et beaucoup d’herbes fraîches, le tout dans une leche de tigre végétale aux noix de cajou. La pastèque, le melon, la pêche et l’avocat apportent une touche de douceur. Le dukkah à la pistache et au sumac ajoute juste ce qu’il faut de croquant. Frais, léger et coloré. Une cuisine méditerranéenne, tout ce dont on a envie quand il fait chaud.
Côté bowls, Ben mise sur le Stracciatella Bowl. De la stracciatella crémeuse, de la roquette, des épinards, du radicchio, des spaghettis de courgette, du quinoa et des fruits de saison. Sans oublier le dukkah à la noisette, les pétales de rose et la vinaigrette aux fruits rouges. Un bowl frais et généreux, avec un peu d’été à chaque bouchée.
Vous ne savez pas par où commencer ? Faites comme Ben : les Boniato Cakes à partager, le Ceviche végétal en accompagnement d’un Market Plate et le Stracciatella Bowl pour compléter le tout. Ou choisissez simplement ce qui vous fait envie. Le meilleur menu reste celui que vous composez selon vos envies. Retrouvez les trois favoris de Ben sur notre Summer Menu dans tous les Honest Greens, sur place, à emporter ou en livraison, tout au long de la saison.